中国新媒体（http://www.zhgxmt.cn）：慢调生活 品“从前慢”尝百味人生
慢调的生活是我们这一代人少有能体味到的，也是令人向往的。
慢火炜出的甜品，少了人工添加剂的甜味，淡淡的香甜由食物自然生发，品一款“从前慢”的甜品，似乎品到了旧时光，也在品味中沉淀健康。
单店日均销量超百单，主要面向年轻时尚的白领女性，李犁和她的“从前慢”以其独特的风格，在甜品行业开创了属于自己的一片天。
慢调生活VS快节奏服务
陕西南路上，绿树成荫，虽然是上班时段，但沿街丝毫不见行色匆匆的人们;漫步其中，各色别样装修的小店铺林立，我们今天要去踏访的“从前慢”也坐落在这里。
红白色调的甜品小铺，几行小诗题字悬挂在墙上，小竹、盆景、古雅的装饰画，店铺的设计简洁却富有诗意。这里，时间似乎也放慢了脚步。
“希望这样的一份甜品，能缓解都市白领们快节奏的工作和生活压力，也是想通过美味传递一种慢调生活，品味人生的理念。”创始人李犁如是说。
想来这样的小店里的工作时光也是慢调的?!但李犁的回答却是否定的。“我们店里的节奏可不慢!”李犁告诉小编，店内主打银耳、芝麻糊等健康滋补饮品，深受很多时尚白领女性的喜爱，目前她开在陕西南路的这家店，每天要接几百份订单，店内的员工从制作、调配，到接单、分装，几乎是从早忙到晚。
小编观察发现，短短20分钟，小店已经完成了来自百度外卖、美团等四五家的近10份外卖订单。每份外卖订单从下单到包装，时间不超过5分钟。
小店里工作人员忙不过来的时候，李犁也会帮忙处理接单、结算等工作。
寻千里尝百家 集众家优质食材
世间的美味，多需要磨练。这一磨练不仅仅是对食材的加工，前期选取食材也是个慢功夫。
“从前慢”的百搭产品——银耳，就是李犁驱车782公里，在素有“中国食用菌之乡”的福建古田寻访到的。在这个山清水秀的东南小镇，她深入菌种场，看颜色，品味道，一家一家地尝下来，终于找到了清香、软糯、晶莹剔透的好银耳。
此外，“从前慢”用的雪蛤是长白山出品生长期三年以上的;玫瑰是来自“中国玫瑰之乡”山东平阴的重瓣红玫瑰;牛奶是德国进口的;椰奶是印尼原产的;莲子是湖南湘潭寸三莲;红枣是新疆和田五星玉枣……品一款“从前慢”的甜品，仿若踏遍祖国大江南北，访遍世界各地。
应时进补 多样饮品单不怕众口难调
上好的银耳经过四小时熬煮，胶质浓稠，搭配俨然成为热销的“镇店之宝”。“我们每个月都会出新，配合时令调整饮品单，比方说，夏季不宜多食用芝麻糊，我们饮品单上的芝麻糊产品也会适当减少。同时，店内会定期收集消费者的意见，尽量满足大家的口味。”李犁说，“我们的中央厨师也是十几年的行家。”
李犁的“从前慢”如今已经成为时尚白领女性的甜品首选。茉莉花香椰奶绿茶、杏仁烧、八味珍材乌梅特饮、香醇椰奶冻配树莓酱……每次新品推出，总会引来大批“粉丝”。她也会让粉丝们试吃，或者送些伴手礼回馈粉丝。
“从前慢”发展到今天已经有了自己的粉丝群，几百人的微信群里粉丝们畅所欲言，大家聊养生，谈甜品的口味。店里也会将新研制的甜品信息发布到粉丝群里，或者在研发前以问卷的形式搜集大家的口味和建议。
而这样的粉丝群也吸引了不少品牌商，目前，一些美妆、鲜花等品类的商家也找到了李犁，希望合作推送品牌。
标准化运作 热销季提前备料
“从前慢”的员工都是90后，工作热情高，充满活力。对这样年轻团队的管理，李犁自有一套完整而标准的规范。
“员工培训都是依照《员工手册》严格执行，讲究专业和效率。”李犁说，已开在中山SOHO和陕西南路两家店员工16人，目前已达到规范化运营，之后第三家也将在五角场开业。
同时，随着“从前慢”业务的不断扩大，参考以往的销售经验，李犁在闵行区设立了存储食材的外仓，以应对甜品销售的高峰期及突发的“大单”。
创业艰辛 踏实做好自己最爱的事业
李犁之前任职于卡夫、好时等企业，对甜品有着不言而喻的亲切感，同时拥有金融相关专业背景，对财务管理等方面也不陌生。
创业都是艰辛的，但李犁对自己最爱的甜品事业却格外有信心。“创业初期，‘从前慢’每天都会遇到些困难，而且当时做这样风格的甜品也没有太多的参考，只能自己研究，试错的损失必然自己承担。但是，遇到问题就想办法解决喽。”李犁对自己热爱事业的坚韧和执着，推动着她踏实地在甜品行业走出了自己的一片天地。
正如她所说的，她要在甜品行业做出自己热爱的、亲朋好友想要的、消费者们追捧的滋补佳品。
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