中国新媒体（http://www.zhgxmt.cn）：乡间访年俗：祭灶舞狮走三桥 浓浓年味满沪郊
图说：闵行新春元宵舞手狮。张哲伦 摄
【新民晚报·新民网】这两天天气有点冷了，真正感受到冬天的气息。也突然想起儿时上海乡间的过年情形，再过两天，家里就要上上下下“掸檐尘”了，孩子们冒着寒风，奔走于田间，“炭马唐”（烧野外的干草取乐）。
上海至少从唐代开始已经是热闹的市镇了，最近发掘的青浦青龙港遗址，证明上海在宋代是沿海非常繁荣的进出口大港。而地处长江三角洲，上海农业一直非常发达。其中遍布乡里的纺织业在元明时期盛极一时。苏湖熟，天下足，经济的发展必然带来文化的发达。晋陆机以降，上海一直是名士荟萃之地，文化积淀深厚。无论是明清的笔记，如《清嘉录》，还是清代上海竹枝词，都对上海丰富多彩的民俗文化有大量的记载。遗憾的时候，随着时代的变迁，上海乡间的很多民俗传统渐渐淡化，甚至被遗忘了。在丁酉鸡年来临之际，本报“郊野大地”版推出“沪郊大地话年俗”专版，集中介绍一批上海郊区的旧时过年习俗。宝山“花堂祭花神”，崇明“厾米屯”，嘉定“走三桥”……这些听上有些陌生的习俗，却是百年前上海郊区人过年必不可少的风俗仪式。希望通过这组特刊，让更多人了解上海郊区年节的习俗，也更加注重去发掘、保护、传承上海优雅、美好的传统文化。
净屋祭祖开门炮
奉贤
春节，是奉贤区奉城镇一致村86岁老人吴凤娟最忙碌、最幸福的时候。
“从腊月下旬起至除夕，家家都要大扫除的。”吴凤娟一边拿出长柄扫帚，一边向记者示范，如何用长柄扫帚掸掉屋顶四角及墙上灰尘、蛛网。她说：“这叫掸檐尘，因‘尘’与‘陈’谐音，故又叫‘掸陈’，寓意掸除‘晦气。’”同时，人们理发、洗澡、拆洗被褥和擦洗器皿，以示辞旧迎新。
但这仅仅是迎接春节的第一个步骤。吴凤娟告诉记者，腊月廿三夜，灶上要供着饴糖、柿饼、糕点、清茶和糯米小圆子，点燃香烛祭灶，祭毕焚灶君纸马，俗称“送灶君”。用饴糖作供品，传说可粘住灶神嘴巴，在向“玉帝”汇报时可隐恶扬善，能免灾祸。除夕中午，还要祭祀祖先，供肉、鱼、鸡等菜肴。祭祖之后，全家在一起吃年夜饭。吴凤娟说，菜肴必须要有鱼、肉、鸡、蛋，“鱼象征吉庆有余，肉圆象征团圆，粉丝象征长寿，菠菜象征甜蜜。”象征新一年事事顺利。除夕之夜，还要点燃一只脚炉或灶肚内燃树块，火种不熄，燃至年初一。“火”、“富”同音，意为“今年富到明年”。老少围炉，达旦不寝，名曰“守岁”。
“到了大年初一，就更忙了。”吴凤娟说，大年初一，从清晨始，就要点燃香烛，敬天地，祭祖宗，鸣“开门炮”，寓意家家争第一。用芝麻萁烧饭，取意“节节高”。早晨喝蜜枣糖茶，或食扁豆红枣汤、年糕和汤圆，寓意“甜甜蜜蜜”“年年高升”“团团圆圆”。来客，用九样糖果或以蜜枣糖茶招待，拱手互祝“恭喜发财！”孩子穿新衣，戴新帽，至长辈家拜年。长辈每人给“压岁钿”。上茶馆喝茶，堂倌泡一杯橄榄茶，俗称“元宝茶”，并以香烟、花生和糖果款待茶客，茶客送一个红纸包给店主，谓之“喜钿”。来乞丐，均给糕团或饭菜。年初一不动刀、不扫地、不淘米、不提水、不泼水、不食粥、不讨债、不干活、不借钱、不骂人、不打人、不食汤饭、不倒垃圾、禁忌倒马桶，取意吉利。晚上早睡，称为“窝米囤”，寓意粮食满仓。
年初一至年初三，家里还要包圆子吃。正月初四，家里要燃香点烛，放高升，恭贺“财神”生日。春节期间，还要在家里贴春联年画，象征瑞祥。如贴在水缸上的画鱼，象征年年有余；贴在米囤上的画粮食，象征五谷丰登；客堂上悬挂福禄寿三星图，象征子孙满堂、长命富贵。
对吴凤娟来说，只有这样的春节，才让她感受到奉城特有的“年味”。新民晚报记者 李一能 通讯员 孙燕
宝山
花神堂里祭花神
宝山区罗店镇过年有到花神堂祭祀花神的年俗。这个花神可不是鲜艳动人的花仙子，而是专指棉花。这到底是怎么个由来呢？
原来啊，明清时期，罗店是个产棉地区，“东去吴淞路不遥，人家尽种木棉花。”自元代传入黄道婆纺织技艺后，罗店农村纷纷淘汰落后的纺织工具，采用轧花车、弹棉椎弓等先进技术，大大促进了棉花业的发展。罗店农人织出的紫花布、斜文布等深受各地棉商喜爱。由于棉花与人们的生活密切相关，“棉花”在百姓心目中的地位高于一切，因此，棉花被罗店人视作“万花之王”“万花之神”。
经济的繁荣，使得镇上一些商贾们十分需要有一个彼此相助、互通信息的场所。为迎合这一需求，“花神堂”建筑便应运而生。逢年过节，远离故乡的同乡们相聚一堂，聊叙情谊，他们或到城隍庙烧香拜佛，或到花神堂后面的小罗浮吟诗论文。
清咸丰年间，罗店镇的花神堂毁于战火。光绪十三年，花神堂进行重建，它利用练祁河的优势，有石板铺成的台阶通向水面。在花神堂内，主祀花神的殿堂居于正间最显著的地位，是整个建筑布局的中心。正门门楣上的匾额“花业公所”四字由当地书法家朱六阶所书，内由状元洪钧所书“万花主宰”，意在保护一方生灵。
新的花神堂造好后，罗店地区的棉花果然旺发，二十余家棉行相继开业，成为罗店各业中实业领先的一大行业。至清代和民国期间，每逢农历二月十二为花神诞辰日，农人商贾要举行迎神、祭神的活动。这天，众人抬着花神夫妇的神像上街巡游，前面鸣锣开道，沿途设点停留，迎神供斋礼拜，后有踩高跷、荡湖船、舞龙等民间艺人边行边演，如遇庙会则更加热闹，祭祀盛典，充盈市井，镇上棉业同行还要在当日聚餐，以示庆贺。新民晚报记者 郭剑烽
新春元宵舞手狮
闵行
闵行区马桥镇有一种独特的年俗——手狮灯，由此衍生的马桥手狮舞，在2011年入选国家级非物质文化遗产。
闵行区非物质文化遗产保护中心专家组组长张乃清说，早在清代初期，马桥地区及周边乡镇就已盛行狮子灯。
手狮舞一般用于新春元宵灯会、迎神赛会和喜庆节日时的广场表演。主要流传于闵行马桥、北桥、老闵行及松江叶榭和新桥等地区。江苏南京的浦口和浙江某些地区也有流传。据当地民间艺人回忆，手狮舞的流传在当地至少有三四百年历史。
旧时，每当新春元宵时，马桥老镇举办灯会，人们常爱手提狮子灯行街。然而由于街道狭窄、观者拥挤，提灯人需要用竹竿撑起狮子灯，手舞足蹈，“手狮舞”由此产生。因为旧时乡镇的街道都很狭窄，加上两旁的屋檐低矮，舞动狮子灯时，容易发生碰撞，以致灯毁人伤。于是舞者因地制宜，形成以“矮蹲步”为基础的横移、直进、三进三退等行进步伐，以及“贴身绕狮”等独特的表演套路。
20世纪50年代后，因当地灯会、庙会相继停办，手狮舞渐被人遗忘。直到上世纪80年代，手狮舞才被重新挖掘和保护，1983年当时的马桥乡文化站聚集舞狮传人和民间舞蹈爱好者重新排演。
2007年6月，马桥手狮舞被列为上海市首批非物质文化遗产；2009年，马桥手狮舞表演队远赴韩国演出赢得国际关注；2010年上海世博会时，手狮舞跳进了世博园区，作为闵行区专场的三个节目之一，当时被多家媒体报道；2011年马桥手狮舞入选国家级非物质文化遗产。新民晚报记者 程绩 鲁哲
崇明
祈愿丰收厾米囤
农历十二月二十三，崇明人家称为“廿四夜”，相传此日为灶君上天之日，民间有送灶君的习俗。崇明人过年，就从“廿四夜”灶王节开始，其中“卷银包”、“廿四糖”、赤豆饭都是不可缺少的祭食，包含了很多美好的寓意。
祭完灶，家家户户就会吃廿四夜饭，最有特色的，是赤豆饭、卷银包。
赤豆饭烧好要满满当当盛一小碗出来供在灶头上，是要孝敬灶神公公的。吃饭时，如有家人外出不在场，也要为其盛上一碗赤豆饭，摆在桌上，以示全家团圆。此外，还要另盛一碗赤豆饭放置在碗橱内，留到大年初一再食用，即所谓的陈年饭，据说这样能继续去年的好运。
卷银包是用面粉摊成的比春卷皮子大一点的制品，里面包上金瓜丝、豆瓣酥，或茨菰豆腐、青菜豆腐等菜肴，成长条形。民间也有用百叶包卷菜肴当卷银包的。崇明的东部，卷银包也叫叠钱梱，是一道过年时必不可少的祈福纳吉的吃食。旧时，人们没有钱包的。流通的钱物为碎银和铜钱，铜钱是串起来的，而币值更高的碎银一般用布包起来，叫做银包。廿四夜卷银包，寓意着多挣钱的意思，都是人们对美好生活的向往。
除了舌尖上的独特年俗，遍地稻香的崇明岛，乡间田头，过年时有的人家还保留着老底子的传统，比如厾米囤，过去就是崇明农家一个必不可少的年俗。除夕下午，主人会在自家场院里，用盛着石灰的布袋或篮子，在地上点击一个一个白印，叫厾米囤，又称打米囤。地面上白花花的，用来祈盼来年丰收。忙罢了厾米囤，就要准备接灶吃年夜饭了。大年三十，是灶君从天上回来的日子，各家各户都要接灶。是时，主人会将灶君像毕恭毕敬放进灶龛里，挂上喜串，燃烛焚香，摆设供品，叩头礼拜。然后一家围坐开始吃年夜饭。
还有一些崇明年俗正在逐渐消失，比如正月十五的斋田头——祭祀土地公公。人们将米粉做成的棉、桃、棉花包、玉米、豆等糕点，串在竹枝或筷子上，置于田头，并点燃香烛，焚化纸锭，祈求丰收；还用米粉做成猪、羊、鸡、鸭等置于祖宗的坟头祭祀，希冀五谷丰登六畜兴旺。新民晚报记者 程绩
图说：松江“叶榭软糕”传承人顾火南蒸出满满一筐软糕年味十足。除署名外均为资料照片
松江
过年蒸糕节节高
新年就快到了，松江叶榭不少农家又开始忙着蒸糕了。这种用土灶蒸出的美食起源自明万历年间，传承至今已有四百多个年头，是松江糕点的经典之一，还是上海市非物质文化遗产。过年蒸上几块糕，入口都是软软香糯的年味！
说起“叶榭软糕”，叶榭镇最有名的就是顾火南，老顾是非物质文化遗产“叶榭软糕”传承人，年前这几周，每天凌晨3时不到他就开始了一天的忙碌。就要过年了，来订购软糕的人络绎不绝，顾火南有点忙不过来。“因为是纯手工制作，每天最多制作80份（蒸笼）。”
从上世纪80年代末开始专于叶榭软糕制作，这份手艺活让顾火南坚持了30多年，今年他已经70岁了，“每一块都是手工制作”。依照当地习俗，逢年过节或红白喜事，叶榭人的餐桌上都少不了一道蒸好的叶榭软糕，多数软糕都出自顾火南之手。
笼屉上小心铺一块竹垫子，再加铺一层纱布，套上一个正方形的模具，顾火南熟练晃动起筛子，雪白的米粉簌簌落下，均匀铺满整个模具。很快，软糕的雏形就制成了。
为了精准无误，顾火南手拿一把钢尺，小心地比量着，划出面积大小相同的格子，接着，又在每一格中间掏出空隙，塞入豆沙，铺好后，再点落几笔红绿丝，如此，软糕就可以上锅了。
制作这样一套叶榭软糕，大约需要十几分钟的功夫。叶榭软糕吃起来香甜软糯，不会太甜，又不失浓浓的米香，个中诀窍绝不止在这短短十几分钟内。顾火南向记者透露，单这制糕的米就很有讲究。把大米泡进清水桶，隔日便换一次水，把米的酸度“泡开”，如此，就要准备长达半个月的时间。品尝过的人，难免会忍不住赞叹，软糕的口感中还带有几分清凉，顾火南表示：“在大米中加入了一定配比的薄荷和菊花，这是叶榭软糕的独特秘方。”
很少有人知道，这小小一块糕始于明万历元年，如此算来，竟然已有400多岁。这块小小的软糕也已经名列上海非物质文化遗产的名册之上。叶榭之所以盛产软糕，和其地理位置有关，因其自古就是鱼米之乡，水运发达，商贸繁荣。新民晚报记者 程绩
图说：正月十五嘉定人要祈福纳吉走三桥。
嘉定
祈福纳吉走三桥
沪郊各地，江南水乡，河道纵横，千百年的水乡文化，孕育了独特的年俗，其中最有代表性的就是“走三桥”。千年历史的嘉定南翔古镇，就依然保留着这个传统，正月十五，古镇的桥上都会挤满前来祈福的当地人。
在南翔古镇的白墙上，有一块黑底金字的石刻，专门介绍“走三桥”：南翔旧俗，每逢农历正月十五夜，遍地插香，月色下，妇女们携子带女结伴夜游，一路看灯，必历三桥而止，以祛疾病，谓之“走三桥”，又称“走百病”。近代以来，每逢婚嫁喜庆、生日祝寿，无论寒暑，多有走三桥的，以图美满长寿吉利。经过历代充实与发展，成为传统文化中的重要内容之一。
南翔古镇的“走三桥”，指的是太平、吉利和隆兴三桥，太平桥又名“大八字桥”，“明弘治十八年，由里人徐恂甃石”，后于清乾隆三十二年重修。吉利桥俗称“小八字桥”，它与隆兴桥均建于清朝，这三座古拱桥由于排列如同“八”字，常被人统称为“八字桥”。三座桥既小巧玲珑，又古朴典雅，呈品字形。它地处古镇中心，名字又吉祥，所以成了人们走三桥的首选，祈盼在新的一年里太平安康、吉星高照、兴旺发达，被赋予了美好的寄托，成了消灾消难、吉祥幸福的象征。
值得一提的是，南翔的“走三桥”风俗与其他江南水乡有所不同：从家里出发回到家中，整个过程中，必须从众多的从古到今的桥梁中，选择三座桥，一次走完，既不能多、不能少，也不能重复，因此出发前必须做好周密的安排与设计。有一段朗朗上口的民谚：“走过吉利桥，大吉大利鸿运照；走过太平桥，四季平安身体好；走过隆兴桥，事业兴旺节节高。”新民晚报记者 程绩。
图说：
金山农民画家们在新春到来前赶制年俗画。
农民画里年味飘
金山
水乡枫泾的农民过年有贴春联、画年画的习惯，在中国农民画村中出了名的农民画家陈富林一家，几乎人人都拿起了画笔，一幅幅色彩斑斓的金山农民画正在他们的笔下诞生。
陈富林的小女儿陈惠芳向记者介绍说，枫泾地区的农民过年，以腊月十四掸檐尘算起，磨米粉、蒸糕、做汤圆、杀猪宰羊，到全家团聚的年夜饭；再到正月初一拜年，初五迎财神，正月十五闹元宵，农民画就有着好多红红火火的题材。他家从90多岁的老奶奶到十多岁的孩子，一家人先后创作了《除夕》《走马灯》《摇梢船》《社戏》《安居乐业》《鞭炮声声迎新年》《年味》等20多幅过年的作品，在农家客堂或公共场所张挂，增添了不少过年的浓浓氛围。
今年送走猴年，迎来鸡年，陈家人更是一番忙乎。陈富林全家分三个画室，正在忙着作画。陈家的大女儿陈修，在枫泾古镇的老街上，夫妻俩开了家“红胜火”农民画社，他们的原派绘画自成特色，在业界颇有影响。这几天，陈修笔下的《金鸡报晓》画得绘声绘色，夫妇俩要以金鸡独立之势，为枫泾古镇的新年增光添彩。陈家的二女儿陈惠芳夫妇的画室就在农民画村内，他们则在为浦东农民过年增添欢乐而忙碌。一本《浦东故事》，小陈的笔下已绘成《小阿妹》《阿木灵》《大老倌》和《上海丽人》《小八喇子》《老克勒》等六个角色，这些人物活灵活现，体现了过去那个时代底层社会的众生相，为浦东农民的新年又增添了新的年味。陈富林夫妇虽然已70多岁年纪，但画笔的功力不减，他们的画室就在弯弯小河的老宅内，夫妇俩一个打底图，一个着色彩，配合默契。最近，他们为浙江一家企业制作年画专辑，40幅金山农民画全部出自一家人之手，着实让人惊叹。春节前，陈富林正在创作的系列画《春、夏、秋、冬》，争取大年三十封笔，还有一幅《温暖回家路》也正在创作赶制，这几天的忙碌可想而知。
过年作画，忙是忙点，但陈家人说：精心创作农民画，就是我家过年最大的快乐。正是有着这样的心态，2016年，陈富林家庭被评为上海市“海上最美家庭”。新民晚报记者 程绩 通讯员 沈永昌
青浦
地栗茨菰来祭 灶
春节期间，热闹的朱家角古镇也安静了下来，小桥流水人家，大家开始为过年早早做起了准备。相应北方的“祭灶王爷”，一小部分江南人家还保留着“谢灶”的风俗。钢筋铁骨构成的市中心，传统灶台早已难觅影踪，更不要说仪式化的“祭灶”，但在青浦，总还有些人记得农历腊月廿三、廿四该是送“灶君公公”的日子。
祭灶可以得福。腊月廿四，灶神爷就要上天奏事。他在天上将会向玉皇大帝报告所在的人家的收成、平时的为人、子女的兴旺聪明与否等等。因此，为了能让自己的灶王爷也“上天奏好事、下界保安康”。腊月廿三这天夜里，家家户户都要“祭灶”。
大家要么把灶王爷的龛供奉在祠堂，要么把灶君公公的画像贴在厨房灶头上，供上鱼肉、酒饭等美食，再点上香，把灶神爷送上天。讲究些的地方还要烧豆萁柴、稻草，化些元宝，焚烧一点锡箔，作为灶君公公上天的路费。“送灶”的时候，人们还要供上麦芽糖做的各类点心，据说这样，甜甜的麦芽糖就能粘上灶君公公的牙齿，让灶君公公少说、不说人间坏话，这样新的一年就会有好运气。鲁迅先生就写过：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓‘胶牙饧’了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。”除此之外，上海地区祭灶的食物跟上海话关系密切。有些人腊月廿四要吃地栗，因为上海话里“地”和“甜”是同音，吃了地栗灶王爷也能多美言两句；也有人要吃茨菰，在上海话里“茨”和“是”的音是一样的，吃了茨菰灶王爷在玉皇大帝面前就只能说“是是是”，说不出地上人家的不好了。到廿四的夜里，青浦人要做些蒸糕、青团、炸春卷。第二天就是“掸尘”，老青浦人常说：掸掸檐尘好过年，东掸东发财，西掸西发财，当中掸掸大发财。向上天祈求了来年的好运，又在地上掸去了过去的晦气，新的一年，又怎能不吉祥如意呢？新民晚报实习生 吴紫涵
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